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Homoglykane oder Homopolysaccharide sind im Gegensatz zu den Heteroglykanen aus gleichartigen Monosacchariden aufgebaute Polysaccharide oder Oligosaccharide, zusammengefügt aus einer einzigen Sorte von Einfachzuckern.cite-ref-gold-book-1-0[1] Die biochemisch wichtigsten Homoglykane sind Glykogen (Eigensynthese, Fleisch), sowie Stärke (Getreide) und Zellulose (als Ballaststoff, Gras, Salat) aus Pflanzen und das Chitin als Gerüstsubstanz bei Gliederfüßern und Pilzen.

• Eigenschaften einiger Homoglykane

• Vertreter

• Einzelnachweise

Glykogen ist aus Glucose- bzw. Maltose-Einheiten (Glucosedimer) zusammengesetzt, Hauptspeicherort sind Muskel und Leber. Stärke untergliedert sich in die unverzweigte Amylose und das verzweigte Amylopektin. Die Amylose, deren Anteil etwa 20 % beträgt, besteht aus α-1-4-verknüpfter, nicht-verzweigter Glucose. Die Primärstruktur ist eine Helix, durch Iodeinlagerung erfolgt ein Farbumschlag nach blau. Dies ist der Amylose- und damit Stärkenachweis. Es wird im Verdauungstrakt zunächst in Disaccharideinheiten (die Maltose) zerlegt. Das Amylopektin weist durchschnittlich nach etwa 25 Glucosemolekülen eine Verzweigung auf. Die Verkettung erfolgt über α-1-4-bindungen, Abzweigungen durch eine α-1-6-Seitenkette mit Isomaltose als Grundelement.

Die Cellulose hingegen ist β-1-4 verknüpft und kann daher vom humanen Organismus nicht abgebaut werden.

Homoglykane kommen in der Natur in nahezu alle Lebewesen vor und bilden Gerüst- (Chitin, Cellulose) und Speicherstoffe (Stärke, Glykogen).

• Curdlan aus Alcaligenes faecalis var. myxogenes

• Dextran aus Leuconostoc mesenteroides, Leuconostoc dextranicum und Lactobacillus hilgardii

• Glucuronan aus Sinorhizobium meliloti

• Lentinan aus Lentinus elodes

• Laevan aus Alcaligenes viscosus, Zymomonas mobilis und Bacillus subtilis

• Mutan aus Streptococcus mutans

• Pullulan aus Aureobasidium pullulans

• Scleroglucan aus Sclerotium rolfsii, Sclerotium delphinii und Sclerotium glucanicum

• Schizophyllan aus Schizophyllum commune

• Cellulose aus Acetobacter xylinum (und aus Pflanzen)

• Chitosan aus Mucorales

• Chitin aus verschiedenen Pilzen und Gliedertiere

• Pleuran aus Pleurotus ostreatus

• Zymosan aus Hefen

• Paramylon

• Chrysolaminarin aus Laminaria sp.

• Laminarin aus Laminaria sp.

• Amylose

• Amylopektin

• Callose

• Lichenin

• Sinistrin

• Cellulose

cite-note-gold-book-11. ↑ Eintrag zu homopolysaccharide (homoglycan). In: IUPAC (Hrsg.): Compendium of Chemical Terminology. The “Gold Book”. doi:10.1351/goldbook.H02856 – Version: 2.1.5.